| NOME DA DISCIPLINA: ANATOMIA HUMANA | |||
| Código: 12101 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Estudo da anatomia humana. Compreensão da estrutura e do funcionamento dos sistemas anatômicos para atuar no foco de nutrição e preservação ou recuperação da saúde. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ATIVIDADES COMPLEMENTARES | |||
| Código: 12069 | Carga horária: 170 | Créditos: 12 | Pré-requisitos: - |
| NOME DA DISCIPLINA: BIOLOGIA CELULAR E EMBRIOLOGIA | |||
| Código: 3712 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Estudo da célula. Técnicas de preparo e observação de células. Teoria celular. Vírus, Procariontes e Eucariontes. Fundamentos da bioquímica celular. Membrana celular. Sistema de endomembranas, organelas citoplasmáticas. Ciclo celular e replicação do DNA. Mitose, meiose e hereditariedade. Conceitos gerais do processo ontogenético pré-natal. Gametogênese, fertilização, clivagem e blastulação. Implantação nos mamíferos e formação da placenta. Gastrulação e neurulação. Anexos embrionários. Organogênese: derivados da ectoderme, mesoderme e endoderme. Teratologia: estudo do desenvolvimento anormal | |||
| NOME DA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA NUTRICIONAL I | |||
| Código: 12114 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Estudo dos glicídios, lipídios e proteínas: conceitos, características, funções, metabolismo, tipos, obtenções e principais reações, com enfoque Nutricional. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: HISTOLOGIA | |||
| Código: 3916 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Tecidos básicos e suas variedades do ponto de vista morfofisiológico: tecido epitelial, tecido conjuntivo, tecido adiposo, tecido cartilaginoso, tecido ósseo, tecido muscular e tecido nervoso. Práticas laboratoriais. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: METODOLOGIA CIENTÍF.E BIOÉTICA | |||
| Código: 42012 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Apresentação da metodologia do trabalho e do conhecimento científico: conceitos, características e formas de produção e organização de raciocínio. Descrição das etapas e das normas para a elaboração de trabalhos, pesquisa bibliográfica e experimental, métodos de coleta de dados e texto científico. Discussão sobre os principais conceitos e sobre temas atuais em bioética, enfatizando sua aplicabilidade na pesquisa científica na área da saúde. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: NUTRIÇÃO HUMANA | |||
| Código: 12102 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Conceitos em Nutrição, metabolismo basal e do trabalho, estudo dos alimentos e dos nutrientes, sua classificação em grupos, metabolismo, importância e significado; necessidades calóricas para o peso ideal de um adulto sadio; cálculo do valor calórico total da alimentação normal. Inquéritos dietéticos. Uso de tabelas de alimentos. Cálculo de planos alimentares | |||
| NOME DA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA NUTRICIONAL II | |||
| Código: 12115 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12114 |
| Ementa: Metabolismo e integração existente entre as diversas rotas metabólicas de anabolismo e catabolismo. Regulação endócrina dos processos de degradação, utilização e biossíntese de glicose, ácidos graxos e aminoácidos com enfoque nutricional | |||
| NOME DA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA | |||
| Código: 12052 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Introdução à Bromatologia (conceito). Definição e importância da atividade de água. Estudo dos glicídios: reações e propriedades físico-químicas pertinentes à indústria de alimentos. Estudo das proteínas: propriedades físico-químicas e utilização na indústria de alimentos. Estudo dos lipídeos: alterações físico-químicas e utilização na indústria de alimentos. Estudo dos aditivos alimentares, estudo das principais vitaminas e aplicações na indústria de alimentos. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: FISIOLOGIA I | |||
| Código: 12003 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12114 12101 |
| Ementa: Estudo da regulação e funcionamento de estruturas moleculares e órgãos dos sistemas digestório, circulatório, respiratório e nervoso. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA E IMUNOLOGIA | |||
| Código: 3724 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Características gerais dos fungos, vírus e bactérias. Morfologia e citologia bacteriana. Prevenção e controle do crescimento microbiano. Características gerais e uso racional dos antimicrobianos. Fisiologia da resposta imune. Respostas humoral e celular. Reações antígeno-anticorpo. Hipersensibilidade. Autoimunidade. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: SAÚDE COLETIVA | |||
| Código: 12056 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Teorias sobre o processo saúde-doença. Sistema Nacional de Saúde. Serviços de saúde e políticas de saúde no Brasil. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: SOCIOLOGIA DA SAÚDE | |||
| Código: 3722 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Ciências sociais e sociologia. Evolução histórica e o objeto da sociologia. A saúde e o corpo como construção social. Principais conceitos sociológicos relevantes para a análise dos condicionantes sociais da saúde. Análise da saúde como fenômeno social condicionado historicamente e estudo dos determinantes sociais da saúde com ênfase na sociedade brasileira. Estado e políticas de saúde no Brasil. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA I | |||
| Código: 12013 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Estudo dos fundamentos da técnica dietética. Normatização dos procedimentos em laboratório de técnica dietética. Estudos dos alimentos segundo características físicas, química e biológicas. Definição de pesos e medidas e dos indicadores no preparo dos alimentos. Elaboração de cardápios. Estudo de métodos e técnicas aplicáveis no processamento de alimentos do reino animal e óleos e gorduras. Rendimento, qualidade e avaliação sensorial. Pratos diet e light. Atividades práticas em laboratório. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: BIOESTATÍSTICA | |||
| Código: 4426 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Conceitos gerais. Organização de dados quantitativos e qualitativos. Tabelas e gráficos. Medidas de tendência central e de dispersão. Curva normal. Testes de hipóteses. Distribuição t, distribuição qui-quadrado, correlação e regressão linear simples. Utilização de planilhas eletrônicas e softwares de Bioestatística. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: EPIDEMIOLOGIA | |||
| Código: 12008 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Epidemiologia Geral. Determinantes do processo saúde-doença. Saúde Coletiva. Planejamento em saúde. História natural da doença e causalidades. Desenho e investigação epidemiológica. Indicadores epidemiológicos. Vigilância epidemiológica. Sistema de informação. Epidemiologia clínica e social. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: FISIOLOGIA II | |||
| Código: 12010 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12003 |
| Ementa: Estudo da regulação e funcionamento de estruturas moleculares e órgãos dos sistemas endócrino, sensorial, muscular, esquelético (ossos e articulações), excretor e tegumentar. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS | |||
| Código: 12007 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 |
Pré-requisitos: 3724 |
| Ementa: Estudo de microorganismos e sua interação com os alimentos. Microbiologia de alimentos: incidência de microorganismos em alimentos, patogenia e classificação. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: NUTRIÇÃO NOS CICLOS DA VIDA I | |||
| Código: 12103 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12102 |
| Ementa: Caracterização dos grupos populacionais e da alimentação de gestante, nutriz, prematuro, lactente e pré-escolar. Necessidades e recomendações nutricionais. Aleitamento materno. Introdução de alimento à criança. Fórmulas lácteas infantis. Elaboração de planos alimentares. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PARASITOLOGIA | |||
| Código: 3715 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Helmintos, artrópodes e protozoários, como agentes causadores de parasitoses. Aspectos morfológicos e profiláticos das principais parasitoses. Técnica de coleta de material. Demonstrações práticas. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PORTUGUÊS INSTRUMENTAL | |||
| Código: 3305 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Noções metodológicas de leitura e interpretação de textos. Leitura, análise, interpretação e produção de textos. Correspondência empresarial e oficial. Como falar em público. Ortografia. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL | |||
| Código: 12105 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12102 |
| Ementa: Estudos dos métodos de avaliação nutricional e critérios de classificação do estado nutricional nos ciclos da vida, esportistas e enfermos. Práticas de laboratório. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: EDUCAÇÃO EM NUTRIÇÃO | |||
| Código: 12053 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Estudo dos conceitos ensinar, educar e aprender. Aplicação dos recursos metodológicos e das teorias educacionais na atividade educativa em nutrição. Princípios da comunicação, sensibilização e criatividade, associados aos conhecimentos teóricos sobre nutrição, na prática do nutricionista. Papel social da educação em nutrição. Diagnóstico, planejamento e avaliação na educação em nutrição. Vivência prática. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: HIGIENE E QUALID. DE ALIMENTOS | |||
| Código: 12028 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12007 |
| Ementa: Estuda os pontos críticos na produção de alimentos, os aspectos epidemiológicos na transmissão, controle e profilaxia das doenças transmitidas por micro-organismos veiculados ao alimento. Importância e controle de manipuladores de alimentos. Legislação sanitária de alimentos. Rotulagem nutricional. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: INTRODUÇÃO TERAPIA NUTRICIONAL | |||
| Código: 12106 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12103 20027 |
| Ementa: Determinação das necessidades nutricionais do adulto enfermo e prescrição dietoterápica. Dietas hospitalares progressivas e especiais. Organização e cálculo do plano alimentar pelo método informatizado. Terapia nutricional enteral e parenteral. Organização da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional (EMTN) e programas de suplementação nutricional. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: NUTRIÇÃO NOS CICLOS DA VIDA II | |||
| Código: 12104 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12103 |
| Ementa: Caracterização dos grupos populacionais e da alimentação de: escolar, adolescente, adulto, idoso e esportista. Necessidades e recomendações nutricionais estabelecendo a base necessária para elaborar planos alimentares | |||
| NOME DA DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA II | |||
| Código: 12018 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12013 |
| Ementa: Estudo de métodos e técnicas de preparo de alimentos, quanto às alterações físicas, químicas e biológicas nos alimentos do reino vegetal. Valor nutricional, biodisponibilidade e fatores antinutricionais no processamento de alimentos. Estudo de infusões e bebidas. Atividades práticas em laboratório. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ECONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO | |||
| Código: 12059 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Introdução aos conceitos da economia. Variáveis macroeconômicas. Aspectos da economia brasileira. Subsistemas na área de alimentação e nutrição: produção de alimentos, processamento, distribuição e consumo. Conceituação de desenvolvimento e sustentabilidade econômica. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ELETIVA I | |||
| Código: 12023 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| NOME DA DISCIPLINA: PATOLOGIA TERAPIA NUTR. I | |||
| Código: 12107 | Carga horária: 120 | Créditos: 8 |
Pré-requisitos: 12010 12106 |
| Ementa: Processo patológico, profilático e delineamento da terapia nutricional nas doenças carenciais específicas, desnutrição energético-protéica, transtornos alimentares, obesidade, doenças do trato digestório e anexos (doenças hepáticas, da vesícula biliar e pancreática), doença reumática autoimune e lesões de pele. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS | |||
| Código: 12014 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Estudo da legislação dos alimentos. Métodos de conservação e os processamentos tecnológicos dos alimentos, avaliando suas vantagens e desvantagens. Embalagens, armazenamento e transporte, além da industrialização de frutos, cárneos e lácteos. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL I | |||
| Código: 12029 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12018 |
| Ementa: Características das UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição) e funções administrativas do nutricionista. Estrutura organizacional e planejamento físico e funcional de UAN. Gestão de recursos humanos. Segurança e higiene do trabalho. Saúde do trabalhador. Gestão e certificação de qualidade. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA FISIOL.NUTRICIONAL | |||
| Código: 12116 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12108 |
| Ementa: Caracterização dos elementos da bioquímica no tecido nervoso, endócrino, muscular, hepático e renal, bem como suas correlações com os aspectos clínicos, patológicos e nutricionais. Inter-relação do metabolismo intermediário. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: FARMACOLOGIA APLICADA NUTRIÇÃO | |||
| Código: 12055 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Conceitos e princípios da farmacologia básica, estudo das interações nutricionais, farmacológicas e efeitos da interação droga-nutriente no planejamento alimentar. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA | |||
| Código: 12063 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12056 |
| Ementa: Sistema Único de Saúde e políticas de saúde pública relacionadas à nutrição. Problemas nutricionais na coletividade apontados por estudos epidemiológicos e a participação do nutricionista na saúde coletiva. Planejamento de intervenções em nutrição. Abordagens sobre vigilância alimentar e nutricional. segurança alimentar. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL | |||
| Código: 12062 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 |
Pré-requisitos: 12010 |
| Ementa: Conceitos básicos em nutrição experimental. Pesquisas nutricionais em seres humanos e em animais experimentais. Delineamento e protocolo experimental. Aplicação de conceitos éticos em pesquisa. Experimentação prática. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PATOLOGIA TERAPIA NUTR. II | |||
| Código: 12108 | Carga horária: 120 | Créditos: 8 |
Pré-requisitos: 12107 12116 |
| Ementa: Processo patológico, profilático e delineamento da terapia nutricional nas doenças do sistema endócrino, cardiovascular, renal, nervoso, respiratório, processos hipercatabólicos (politrauma, sepse, queimados e neoplasia) e imunossupressores. Doenças infecto-parasitárias. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL II | |||
| Código: 12031 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12029 |
| Ementa: PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador). Planejamento de refeições: cardápios e análise nutricional. Controle de estoque e inventário, aquisição de alimentos, custos e distribuição de refeições. Controle de qualidade. Gestão de processos nas UAN. Aspectos educacionais em nutrição nas UAN. Elaboração e implementação do Manual de Boas Práticas de Fabricação. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ELETIVA II | |||
| Código: 12036 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| NOME DA DISCIPLINA: EST.SUPERV. SAÚDE COLETIVA I | |||
| Código: 12065 | Carga horária: 150 | Créditos: 10 |
Pré-requisitos: 3305 3712 3715 3722 3724 3916 4426 12003 12007 12008 12010 12013 12018 12028 12052 12053 12056 12101 12102 12103 12104 12105 12106 12114 12115 42012 |
| Ementa: Vivências relativas à atuação do nutricionista na rede de ensino, nas instituições de atendimento de pessoas portadores de necessidades especiais e para idosos. Teoria e prática relativas à nutrição humana na saúde, avaliação nutricional, educação em nutrição e pesquisa. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ÉTICA,BIOÉT.E LEG.PROFISSIONAL | |||
| Código: 12032 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Fundamentos do pensamento contemporâneo sobre a ética e moralidade humana. Princípios norteadores da bioética e legislação. Comitê de Ética em Pesquisa. Bioética e pesquisa com seres vivos. Bases genéticas da herança e organismos genéticamente modificados: implicações éticas e legais. Legislação da profissão de nutricionista. Compreensão e interpretação do Código de Ética do Nutricionista, orientação da atividade profissional. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ATIVIDADE FÍSICA | |||
| Código: 12110 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12116 |
| Ementa: Estudo da nutrição em relação à atividade física em todos os seus níveis, desde exercícios leves até os de alta intensidade, numa visão bio-psico-social abordando as respectivas demandas biológicas e nutricionais, visando a saúde e qualidade de vida dos indivíduos fisicamente ativos. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PSICOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO | |||
| Código: 12064 | Carga horária: 30 | Créditos: 2 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Conhecimentos básicos em psicologia. Interação humana e relações interpessoais: aspectos interatuantes na relação do nutricionista com o paciente (cliente e família). Instrumentalização do nutricionista para a escuta psicológica na sua praxis. Formação da personalidade. Concepções do normal versus o patológico. Aspectos biopsicossociais envolvidos no comportamento alimentar e nos transtornos alimentares | |||
| NOME DA DISCIPLINA: TERAPIA NUTRICIONAL PEDIÁTRICA | |||
| Código: 12111 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12107 |
| Ementa: Estudo do quadro clínico das patologias pediátricas, através do entendimento dos aspectos fisiológicos, individuais, familiares, sociais, e necessidades nutricional da criança, bem como a adequação dietética e métodos de orientação alimentar para o paciente pediátrico. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ELETIVA III | |||
| Código: 12039 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| NOME DA DISCIPLINA: EST.SUP.ALIMENT.INSTITUCIONAL | |||
| Código: 12038 | Carga horária: 240 | Créditos: 16 |
Pré-requisitos: 3305 3712 3715 3722 3724 3916 4426 12003 12007 12008 12010 12013 12014 12018 12023 12028 12029 12031 12052 12053 12055 12056 12059 12062 12063 12101 12102 12103 12104 12105 12106 12107 12108 12114 12115 12116 42012 |
| Ementa: Vivências do processo de produção de refeições para coletividades: estrutura operacional, organizacional e dos recursos físicos, humanos e ambientais, da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Elaboração do Manual de Boas Práticas. Exercício de liderança e gestão de recursos humanos. Gestão de recursos financeiros e custos em UAN. Aplicação de protocolos e controle de qualidade. Papel do profissional nutricionista na saúde da coletividade. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: TRABALHO DE CONCLUSÃO CURSO I | |||
| Código: 12066 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 3305 3712 3715 3722 3724 3916 4426 12003 12007 12008 12010 12013 12014 12018 12023 12028 12029 12052 12053 12055 12056 12059 12062 12063 12101 12102 12103 12104 12105 12106 12107 12108 12114 12115 12116 42012 |
| Ementa: Construção de um projeto de pesquisa em nutrição, para fins de conclusão de curso. Realização da pesquisa sob orientação docente. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: EST.SUP.EM NUTRIÇÃO CLÍNICA | |||
| Código: 12041 | Carga horária: 240 | Créditos: 16 |
Pré-requisitos: 3305 3712 3715 3722 3724 3916 4426 12003 12007 12008 12010 12013 12014 12018 12028 12029 12031 12032 12052 12053 12055 12056 12059 12062 12063 12064 12065 12101 12102 12103 12104 12105 12106 12107 12108 12110 12111 12114 12115 12116 42012 |
| Ementa: Rotinas dietoterápicas no âmbito hospitalar. Avaliação nutricional, determinação de necessidades nutricionais e prescrição dietoterápica para enfermos e nos ciclos de vida, incluindo gestantes, nutrizes e lactentes. Atividades em lactários, bancos de leite humano e clínicas. Atuação do nutricionista na recuperação da saúde geral da pessoa. Orientação alimentar no momento da alta hospitalar. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: EST.SUPERV. SAÚDE COLETIVA II | |||
| Código: 12067 | Carga horária: 150 | Créditos: 10 |
Pré-requisitos: 3305 3712 3715 3722 3724 3916 4426 12003 12007 12008 12010 12013 12014 12018 12023 12028 12029 12036 12052 12053 12055 12056 12059 12062 12063 12101 12102 12103 12104 12105 12106 12107 12108 12114 12115 12116 42012 |
| Ementa: Vivência de atividades pertinentes à área de atuação do nutricionista na Rede de Atenção Básica à Saúde. SUS e políticas de saúde pública relacionadas à nutrição na coletividade. Planejamento de intervenções em nutrição no binômio saúde-doença. Abordagens sobre Vigilância Alimentar e Nutricional. Segurança Alimentar. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: TRABALHO CONCLUSÃO DE CURSO II | |||
| Código: 12068 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12066 |
| Ementa: Elaboração do trabalho acadêmico, sob orientação, para fins de conclusão do curso de graduação. | |||
ELETIVAS
| NOME DA DISCIPLINA: ANÁLISE SENS.DESENV.PRODUTOS | |||
| Código: 12113 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Importância da Análise sensorial como ferramenta de avaliação da qualidade dos alimentos. Órgãos dos sentidos e a percepção sensorial. Estudo de fatores que influenciam a avaliação sensorial. Seleção e treinamento de provadores. Classificação dos métodos sensoriais. Análise estatística dos resultados da avaliação sensorial. Importância, definição e caracterização de novos produtos. Etapas para o desenvolvimento de novos produtos. Aspectos legais para o registro de um produto alimentício. Elaboração e execução do projeto de desenvolvimento de um novo produto alimentício. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: CERIMONIAL,PROTOCOLO/ETIQUETA | |||
| Código: 3806 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Cerimonial e protocolo, histórico, conceito, importância e aplicação. Critérios e ordem de precedência. Leis que regulamentam as precedências. Tipos de eventos. Providências para organização de um evento. (Mestre de Cerimônias, lista de convidados, convites, local, roteiro do evento, check-list, etc.). Símbolos Nacionais: bandeiras e hinos. Realização de um evento, pelos alunos, para colocar em prática o aprendizado em aula. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: DIETOTERAPIA MATERNO-INFANTIL | |||
| Código: 12072 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12106 |
| Ementa: Fisiopatologia das doenças, alergias e intolerâncias alimentares. Má formação congênita, diagnóstico nutricional e conduta dietoterápica na recuperação e na promoção da saúde de gestantes, nutrizes, prematuros, lactentes e pré-escolares. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: EMPREENDEDORISMO | |||
| Código: 14007 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Conceitos de empreendedorismo. Características dos empreendedores. Importância dos empreendedores para o desenvolvimento. Intraempreendedorismo. Atividade empreendedora como opção de carreira, micro e pequenas empresas e formas associativas. Introdução ao plano de negócios. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: ESTATÍSTICA APLICADA AO TC | |||
| Código: 12112 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Ingredientes básicos da pesquisa. Delineamento de pesquisa. Implementação da pesquisa. Softwares estatísticos. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: FUNDAMENTOS DE MARKETING | |||
| Código: 48010 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Introdução ao marketing. Conceito e evolução. Princípios e composto de marketing. Planejamento de marketing: estratégia e análise de portfólio. Sistemas de informações de marketing: ambiente e pesquisa de mercado. Comportamento do consumidor: processo de compra, segmentação e posicionamento. Segmentação do marketing: marketing verde, internacional, relacionamento e outros. Decisões em marketing. Ética em marketing. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: GASTRONOMIA ORGAN. DE EVENTOS | |||
| Código: 12073 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Antropologia da alimentação. Costumes, cultura e prática alimentar nos diversos povos segundo a cultura, religião e hábitos. Diversidade de gastronomia aplicada em eventos, planejamento de cardápios, custos e dimensionamento de recursos físicos, materiais e humanos. Montagem de layout em eventos, recepção e decoração de ambiente. Análise sensorial. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: INGLÊS FUNDAMENTAL | |||
| Código: 48083 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Desenvolvimento das estruturas básicas da língua inglesa. O vocabulário e a gramática necessários para o desenvolvimento das quatro habilidades: fala, acuidade auditiva, leitura e escrita. A study of English language basic structures. The fundamental vocabulary and grammar necessary for speaking, listening, reading and writing simple English. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS | |||
| Código: 45017 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Noções básicas sobre a Língua Brasileira de Sinais %u2013 LIBRAS. Noções sobre o processo linguístico que envolve a comunicação entre surdos e ouvintes. Cultura surda. Demandas sociais e educacionais da comunidade surda. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: LÍNGUA INGLESA I | |||
| Código: 37226 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Leitura e compreensão de rótulos nos medicamentos, de instruções de manuseio dos equipamentos e instrumentos usados nos hospitais e laboratórios, escritos em língua inglesa. Reading and understanding the information on the labels of the medicines. The instructions about the handling of the equipments and instruments used in hospitals and laboratories. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: LÍNGUA INGLESA II | |||
| Código: 37227 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Leitura e compreensão de textos em língua inglesa sobre os benefícios de uma nutrição balanceada, de uma boa forma física e de problemas de saúde nacional e mundial baseados em fatores ambientais e nutricionais. Reading and understanding articles based on the benefits of good physical fitness and nutrition. National and world health problems based on environmental and nutritional factors. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: LÍNGUA INGLESA III | |||
| Código: 37228 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Leitura e discussão de textos em língua inglesa relacionados com o crescimento físico, motor, mental, emocional, psicológico e social do ser humano. Reading and discussion on the physical, motor, mental, emotional, psychological and social growth through the life span. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: NUTRIÇÃO NO ENVELHECIMENTO | |||
| Código: 12071 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 |
Pré-requisitos: 12106 |
| Ementa: Aspectos demográficos, sociais, econômicos, fisiológicos e nutricionais do processo de envelhecimento. Avaliação nutricional do idoso. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PSICOLOGIA APLICADA À SAÚDE | |||
| Código: 12074 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Estudo do desenvolvimento humano a partir das teorias psicológicas clássicas. Problematização e discussão das teorias na atualidade. O homem como ser sócio-histórico, produto e produtor de subjetividades, como novos modos de ser e estar no mundo. Processo saúde-doença, normal x patológico. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PSICOLOGIA E LUTO | |||
| Código: 23085 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: História da morte. Vários tipos de perda e suas singularidades no processo de luto. Morte e luto em diferentes abordagens teóricas. Morte e religião. Políticas públicas de saúde: suicídio, violência e eutanásia. Profissionais da área de saúde e a morte. Intervenção em situações de perda e luto. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PSICOLOGIA RELAÇÕES HUMANAS I | |||
| Código: 3801 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Fundamentação psicológica com enfoque à compreensão da dinâmica do indivíduo no que se refere ao auto-conhecimento, heteroconhecimento, e relações de grupo, para compreensão da dinâmica das relações humanas. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: SEMINÁRIOS LIVRES I | |||
| Código: 12070 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: As ementas dos Seminários Livres ficam ao encargo do Colegiado do Curso de Nutrição. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: SEMINÁRIOS LIVRES II | |||
| Código: 12075 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: As ementas dos Seminários Livres ficam ao encargo do Colegiado do Curso de Nutrição. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: TEORIA DAS ORGANIZAÇÕES | |||
| Código: 40002 | Carga horária: 60 | Créditos: 4 | Pré-requisitos: - |
| Ementa: Técnicas de administração. Planejamento: conceituação, técnicas e tomada de decisão. Organização: conceituação, estrutura formal e informal e coordenação. Controle: conceituação, importância e tipos de controles. Liderança: conceituação, funções, estilos e liderança situacional. Outras técnicas de administração. | |||
| NOME DA DISCIPLINA: PROFICIÊNCIA LÍNGUA ESTR.-PLE | |||
| Código: 20027 | Carga horária: 0 | Créditos: 0 | Pré-requisitos: - |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Univates na Rede 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
