{"id":1047,"date":"2022-05-09T09:56:50","date_gmt":"2022-05-09T12:56:50","guid":{"rendered":"https:\/\/desenvolvimento.bravo.st\/univatesblog\/?p=1047"},"modified":"2023-12-20T21:56:37","modified_gmt":"2023-12-21T00:56:37","slug":"tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-o-curso-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.univates.br\/blog\/tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-o-curso-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Tudo o que voc\u00ea precisa saber sobre o curso de Gastronomia"},"content":{"rendered":"\n

Da gest\u00e3o \u00e0 execu\u00e7\u00e3o dos pratos<\/strong>, o curso de<\/strong> Gastronomia<\/a> da Univates<\/strong> forma profissionais para atuar em diversos segmentos<\/strong> da \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong>. O curso<\/strong>, que completou cinco anos recentemente, surgiu no embalo de um mercado<\/strong> que cresce em torno de 10% ao ano, conforme dados do Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), em fun\u00e7\u00e3o do aumento do n\u00famero de pessoas que se alimentam fora do lar.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Tuane Eggers<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De acordo com a coordenadora do curso<\/strong>, professora Natali Knorr Valad\u00e3o, essa realidade demanda profissionais qualificados<\/strong> para atuar<\/strong> em locais onde se tenha servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong>, como, por exemplo, hot\u00e9is, restaurantes, spas<\/em>, bares e diversos tipos de eventos. Nesse contexto, o curso de Gastronomia<\/strong> da Univates<\/strong> \u00e9 composto por disciplinas que abordam quest\u00f5es como a gest\u00e3o de restaurantes<\/strong>, higiene e qualidade dos alimentos<\/strong>, tecnologia dos alimentos<\/strong> e an\u00e1lise sensorial<\/strong>, al\u00e9m das atividades curriculares nas \u00e1reas de panifica\u00e7\u00e3o<\/strong>, cozinhas nacional e internacional<\/strong>, enogastronomia<\/strong>, cozinha fria<\/strong>, confeitaria<\/strong>, entre outras.<\/p>\n\n\n\n

“O corpo docente que atua nessas disciplinas \u00e9 muito qualificado, com mestres e doutores na \u00e1rea de alimentos. Outro diferencial do curso \u00e9 a oportunidade de interc\u00e2mbio” (Natali Knorr Valad\u00e3o, coordenadora do curso de Gastronomia da Univates).<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

At\u00e9 hoje s\u00e3o 15 profissionais formados pela Univates<\/strong>, entre eles Bruna Gnoatto e Marcelo Vargas, que est\u00e3o \u00e0 frente do projeto<\/strong> Cozinha da Terra Gastronomia Regional<\/strong>. \u201cQuando iniciamos o curso<\/strong>, tudo era novo, e descobrimos que havia diversas \u00e1reas para trabalhar<\/strong> e n\u00e3o somente em restaurantes. Com o passar dos semestres, e o conhecimento adquirido, fomos nos interessando cada vez mais pela cozinha regional<\/strong> e principalmente por produtos org\u00e2nicos<\/strong> e Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais<\/strong>. As diversas palestras e instru\u00e7\u00f5es dos professores foram de grande valia para que esse amor florescesse em n\u00f3s, contudo somente depois que conclu\u00edmos o curso<\/strong> come\u00e7amos a pensar em um neg\u00f3cio pr\u00f3prio<\/strong>\u201d, afirma Bruna.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>Marcelo relembra que os primeiros planos eram viajar, trabalhar para pessoas de renome. \u201cPor\u00e9m come\u00e7amos a pensar de que forma isso ajudaria as pessoas que est\u00e3o ao nosso redor, como valorizaria nossos produtores<\/strong> e a nossa cultura<\/strong>. Foi a\u00ed que nasceu o Cozinha da Terra<\/strong>. A gradua\u00e7\u00e3o nos trouxe o conhecimento<\/strong> que serviu como base para elaborar e executar o projeto<\/strong>. As cadeiras que envolvem a parte administrativa tamb\u00e9m nos ensinaram a como proporcionar e precificar nosso trabalho. E por \u00faltimo, mas n\u00e3o menos importante, aprendemos muito com todas as t\u00e9cnicas<\/strong> e conhecimentos<\/strong> repassados pelos professores. E n\u00e3o podemos deixar de agradecer os professores e coordena\u00e7\u00e3o do curso<\/strong>, pois, mesmo depois de formados, sempre que temos alguma d\u00favida est\u00e3o dispon\u00edveis para nos auxiliar\u201d, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n

Gastronomia com conceito<\/h2>\n\n\n\n
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Foto: Tuane Eggers<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O projeto<\/strong> dos diplomados Bruna Gnoatto e Marcelo Vargas tem a proposta de valorizar os pequenos produtores de org\u00e2nicos do Vale do Taquari, o meio ambiente e a sociedade<\/strong> como um todo.<\/p>\n\n\n\n

“Para isso usamos a pol\u00edtica de Quil\u00f4metro Zero, utilizando apenas os ingredientes dispon\u00edveis na nossa regi\u00e3o, sazonais e que priorizam a produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, com exce\u00e7\u00e3o dos vinhos que s\u00e3o da Serra Ga\u00facha. Nossa proposta \u00e9 intimista. Para tornar os eventos \u00fanicos, cada menu \u00e9 pensado especificamente para o cliente e seus convidados, realizando jantares a domic\u00edlio para at\u00e9 20 pessoas com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos ou cervejas, coquet\u00e9is para eventos e t\u00e1buas de queijos e vinhos. Sabemos que nosso percurso ser\u00e1 longo, por\u00e9m nosso maior objetivo com esse projeto \u00e9 aproximar o consumidor final do produtor rural, entender de onde vem o alimento, o impacto que esse processo tem no meio ambiente e qual as melhores formas para amenizar isso e at\u00e9 mesmo colaborar com o ecossistema” (Bruna Gnoatto, est\u00e1 \u00e0 frente do projeto Cozinha da Terra Gastronomia Regional).<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Estudantes de Gastronomia participam de festival no Uruguai<\/a><\/p>\n\n\n\n

Criadora do projeto Favela Org\u00e2nica aborda sustentabilidade na cozinha<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n\n \n \n
\n Descubra como se destacar no mercado de trabalho<\/span>\n Baixar e-book<\/strong>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n\n\n

Mercado de trabalho<\/h2>\n\n\n\n

Com o cotidiano corrido, hoje a maioria das pessoas precisa fazer suas refei\u00e7\u00f5es<\/strong> fora de casa, o que implica a busca constante<\/strong> de alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade<\/strong>. \u00c9 nesse contexto que se torna essencial<\/strong> a profiss\u00e3o do gastr\u00f4nomo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Visto que a demanda \u00e9 muito grande<\/strong>, ainda antes de formado o profissional consegue se inserir<\/strong> no mercado de trabalho<\/strong>. O gastr\u00f4nomo<\/strong> pode atuar em diversos tipos de eventos, restaurantes e hot\u00e9is. Os profissionais com perfil empreendedor<\/strong> tamb\u00e9m t\u00eam a possibilidade de abrir seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio<\/strong>, j\u00e1 que a estrutura curricular do curso<\/strong> fornece embasamento para isso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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