Tecnovates discute metodologias para detectar adulteração no leite

Na parte da tarde os professores doutores Eduardo Ethur e Vinicius Ilha realizaram a palestra “Aplicação de espectroscopia de infravermelho na detecção de adulterantes de leite e sistemas bioeletroquímicos aplicados a efluentes com alta carga orgânica”. No Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari (Tecnovates), reuniram-se bolsistas de iniciação científica, pesquisadores e representantes de empresas da área de alimentos da região. Entre o conteúdo abordado, questões técnicas relacionadas à análise do leite. “Estamos desenvolvendo um projeto com tecnologias para criar novas metodologias para detectar os adulterantes. Essa atividade faz parte do projeto e é uma forma de incentivo e promoção das técnicas eficientes na avaliação”, explica a Diretora Administrativa do Tecnovates, Simone Stülp.

Durante a palestra, Ethur explicou que o conhecimento técnico de quem frauda o leite provavelmente é o mesmo de quem tenta descobrir a alteração. “Para descobrir essas alterações precisamos de métodos analíticos cada vez mais rápidos, sensíveis e reprodutivos, que sirvam tanto para A como para B”, enfatiza. Na explicação o professor comparou a adulteração do leite com o uso de doping. “O problema é que, quando o leite adulterado é descoberto, muitas pessoas já foram atingidas”.