Análise e proposta de melhoria para o arranjo físico de um restaurante do Vale do Taquari
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Data
2017-02
Autores
Orientador
Diedrich, Hélio
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Resumo
A crescente competitividade entre os restaurantes e o aumento significativo de clientes que frequentam espaços para realizar as refeições, é motivo pelo qual este trabalho objetiva analisar e propor melhorias ao arranjo físico do Restaurante Ritt’s, por meio de uma pesquisa aplicada, qualitativa e exploratória. Acredita-se que a organização do arranjo físico propicia melhorias ao fluxo e acomodação de pessoas, bem como de móveis e maquinários, necessárias à crescente demanda do restaurante foco do estudo. O principal objetivo deste estudo é analisar o arranjo físico, propondo uma reestruturação, de modo a integrar e melhorar os processos, com base nos princípios básicos do arranjo físico, que compreende satisfação de clientes, ergonomia, iluminação e influência das cores no ambiente, com o intuito de obter alternativas que possivelmente proporcionarão rentabilidade à empresa, se implementar as sugestões. Este trabalho demonstrou que é possível uma reestruturação do arranjo físico e que o mesmo pode trazer resultados significativos para a empresa.
Descrição
Palavras-chave
Arranjo físico; Reestruturação; Restaurante
Citação
RITT, Ismael Fernando. Análise e proposta de melhoria para o arranjo físico de um restaurante do Vale do Taquari. 2015. Artigo (Graduação) – Curso de Administração - LFE Administração de Empresas, Universidade do Vale do Taquari - Univates, Lajeado, jun. 2015. Disponível em: http://hdl.handle.net/10737/1432.