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Boas Práticas de Fabricação
Matricule-se
Investimento
1x   R$68,90
R$68,90, por boleto bancário ou cartão de crédito. 
 
*Estudantes e diplomados de curso superior, técnico, pós-graduação Lato Sensu e Stricto Sensu da Univates, recebem 10% de desconto.

16 horas



Local
Curso Livre Online
Sobre o curso

Curso sobre as Boas Práticas de Fabricação voltado para indústrias de alimentos e serviços de alimentação.

Principais assuntos: conceito e importância das BPF; processo de contaminação de alimentos; tipos de contaminação; contaminação cruzada; Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs); regras de BPF; higienização das mãos; treinamento para os colaboradores; visitantes; uniformes; validade dos alimentos; preparação dos alimentos (tempo x temperatura); armazenamento de alimentos; cuidados com instalações, móveis, utensílios, equipamentos e materiais; qualidade da água; resíduos e pragas.

Ver o conteúdo e os professores do curso  

O que você vai aprender
Entendendo as Boas Práticas de Fabricação;
Contaminação de alimentos e DTA;
Qualidade da água;
Segurança de alimentos X Segurança alimentar;
Perigos nos alimentos;
Microrganismos em alimentos;
Crescimento de microrganismos e temperatura;
Higienização das mãos;
Treinamento, saúde e higiene dos colaboradores;
Visitantes e uniformes;
Resumo da primeira parte do curso sobre BPF;
Matérias-primas, ingredientes e embalagens;
Validade dos alimentos;
Preparação de alimentos;
Cuidados no armazenamento;
Instalações, equipamentos, móveis e utensílios;
Resíduos e pragas.
Com quem você vai aprender
Foto Flávia Aparecida Nunes
Flávia Aparecida Nunes
Mestra no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia em Alimentos, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), com especialidade em Avaliação de Ciclo de Vida de Produtos. Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Bento Gonçalves. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: BPF, APPCC, Microbiologia de Alimentos e Gestão Empresarial em serviço de alimentação, indústrias de alimentos, juntamente de aplicações de treinamentos operacionais e gerenciais. Além disso, tem experiência na área ambiental com ênfase na Metodologia da Avaliação do Ciclo de Vida. Atualmente é Coordenadora do Polo Univates Bento e Diretora da Aptidão Treinamento e Gestão de Alimentos, em que ministra cursos, treinamentos e palestras em Produção de Alimentos Seguros e Sustentabilidade nas Cadeias Produtivas, a fim de proporcionar melhorias nas condições higiênico-sanitária do setor alimentício e na redução dos impactos ambientais proporcionado ao longo das cadeias de produtos.
Com quem você vai aprender
Foto Flávia Aparecida Nunes
Flávia Aparecida Nunes
Mestra no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia em Alimentos, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), com especialidade em Avaliação de Ciclo de Vida de Produtos. Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Bento Gonçalves. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: BPF, APPCC, Microbiologia de Alimentos e Gestão Empresarial em serviço de alimentação, indústrias de alimentos, juntamente de aplicações de treinamentos operacionais e gerenciais. Além disso, tem experiência na área ambiental com ênfase na Metodologia da Avaliação do Ciclo de Vida. Atualmente é Coordenadora do Polo Univates Bento e Diretora da Aptidão Treinamento e Gestão de Alimentos, em que ministra cursos, treinamentos e palestras em Produção de Alimentos Seguros e Sustentabilidade nas Cadeias Produtivas, a fim de proporcionar melhorias nas condições higiênico-sanitária do setor alimentício e na redução dos impactos ambientais proporcionado ao longo das cadeias de produtos.
Público

Colaboradores da indústria de alimentos, estudantes de cursos de graduação, técnicos da área de alimentos e demais interessados.

Certificação
Será fornecido certificado digital a todos que concluírem as atividades de todos os módulos com aprovação.
 
Os certificados estarão disponíveis após a conclusão do curso no link https://goo.gl/J7mJ15.
 
Caso necessite certificado com assinatura original, solicite via Protocolo on-line ou no Núcleo de Educação, sala 110 do prédio 1, ao valor de R$ 8,00.

O tempo de acesso ao curso é de 90 dias após a compensação do pagamento.

Contato

Núcleo de Educação - Univates

Prédio 1 sala 112

3714-7000

Ramal 5661

crie@univates.br

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