Biomedicina
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Navegando Biomedicina por Orientador "Souza, Claucia Fernanda Volken de"
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- ItemAcesso AbertoAvaliação da composição nutricional de rações de frango de corte(2024-12-13) Bagatini, Vinicius Boeira; Souza, Claucia Fernanda Volken de; http://lattes.cnpq.br/4215540900949347; Gräff, Cláudia Andréia; Lehn, Daniel NeutzlingAs rações para frangos de corte auxiliam no desenvolvimento e crescimento das aves. A importância da composição nutricional adequada nas rações é essencial para a garantia do desenvolvimento e crescimento das aves. A avaliação centesimal das rações analisa os parâmetros dos teores de umidade, proteínas, gorduras, cinzas e fibras, das diferentes fases de crescimento dos frangos. Analisando, dessa forma, a qualidade das rações e verificando se estão em conformidade com os parâmetros desejados. O objetivo deste trabalho foi verificar a conformidade da composição centesimal das rações para frangos de corte produzidas por uma indústria do Vale do Taquari/RS. Comparando os resultados obtidos das análises, com os valores de referência apresentados nos rótulos das rações. Verificando possíveis variações entre os lotes, comparando com dados de outros trabalhos. Os resultados obtidos mostraram que, embora a maioria dos parâmetros estavam de acordo com os padrões de rotulagem das rações analisadas, variações foram observadas. Ocasionando possíveis impactos no desenvolvimento e desempenho das aves, elevando os custos da produção das rações para frangos de corte.
- ItemAcesso AbertoMaking a fresh cheese using the colostrum surplus of dairy farms: an alternative aiming to minimize the waste of this raw material fresh cheese made with the colostrum surplus(2021-06) Simon, Renate; Souza, Claucia Fernanda Volken de; http://lattes.cnpq.br/4215540900949347This study aimed to make and characterize a fresh cheese using the surplus of bovine colostrum from dairy farms. The bovine colostrum was characterized in terms of percentage of fat, percentage of protein, moisture, ash, minerals, pH, titratable acidity, immunoglobulin G, percentage of lactose, colour, and the presence of pathogenic bacteria. The fresh cheese made with colostrum was characterized in the same terms as the bovine colostrum with the addition of the texture and sensory analysis. Colostrum cheese presented a high moisture content (67.98%), being considered a “very high moisture cheese” and also a low-fat cheese (7%). The protein content was also high (22.95%), whose major percentage is composed by immunoglobulins. An important finding in this work is the absence of lactose in the cheese, opening opportunities for future research regarding the development of dairy products for lactose intolerant consumers. In addition, the high concentration of immunoglobulin G might give this product an immune boost feature. The sensorial analysis showed that the recipe of the fresh cheese requires improvement to achieve higher acceptance from the public, especially regarding texture.