Unianálises science
Variações Flagelares de Salmonella Typhimurium e seu Impacto na Identificação Sorológica
A Salmonella, apesar de amplamente estudada, ainda representa desafios significativos, especialmente o sorotipo
Leia mais
Materiais estranhos em alimentos
Os materiais estranhos presentes nos alimentos ganham cada vez mais destaque quando nos referimos à saúde do consumidor e à aceitabilidade do produto no momento da compra.
Leia mais
Identificação de espécies animais para o combate à fraude em alimentos
Além das espécies de bovino, suíno, frango, ovino e equídeo, Unianálises agora conta com detecção da espécie búfalo
Leia mais
Foodômicas: novas perspectivas para a qualidade dos alimentos e a saúde pública
Uma nova era que já está trazendo grandes avanços na compreensão das interações complexas entre alimentos e saúde
Leia mais
Detecção de patógenos causadores de mastite bovina
A análise precisa é fundamental para a produção de leite seguro e de alta qualidade
Leia mais
Ensaio de Contagem de Células Somáticas
A quantidade de células somáticas é um parâmetro para medir a qualidade nutricional do leite.
Leia mais
A importância do controle de qualidade de queijos coloniais artesanais
Recentemente, o queijo colonial artesanal foi regulamentado no Estado do Rio Grande do Sul.
Leia mais
Toxina estafilocócica
Staphylococcus são bactérias Gram positivas, em forma de cocos, podendo se apresentar aos pares, em pequenas cadeias ou em formato de “cacho de uva”
Leia mais
Conservantes natamicina e ácido sórbico em queijos
O crescimento de mofos em queijos é um dos problemas do processo industrial que geram impactos na qualidade do produto, além de perdas econômicas.
Leia mais