Criadora do projeto Favela Orgânica aborda sustentabilidade na cozinha

Postado em 11/03/2015 17h37min

Por Tamara Bischoff

A premiada chef Regina Tchelly, criadora do projeto Favela Orgânica, ministrou uma aula-show para estudantes dos cursos de Gastronomia e de Nutrição da Univates. O evento ocorreu na noite da terça-feira, dia 10, e marcou a aula inaugural do semestre. No início da noite, no auditório do Prédio 9, ela conversou com o público e contou sobre sua trajetória na área gastronômica. Antes de iniciar a explanação, Regina utilizou música e dança para descontrair o ambiente. E justificou: “alimentação é vida, é amor. Quem trabalha com alimento tem que ter alegria”.

Regina fez algumas provocações aos estudantes, questionando o que é cozinhar, se a comida dá trabalho, quem costuma visitar os produtores e quem possui horta em casa. Defensora do aproveitamento total dos alimentos, a chef disse que não precisou inventar nada em seu trabalho, apenas busca conhecer os alimentos, valorizar a produção local e aquilo que é da estação. Segundo ela, o mercado está pedindo comida saudável. “A alimentação cura, liberta e transforma”, ressaltou Regina, que vai lançar um livro neste ano, além de estrear um programa de TV.

Na sequência, a parte mais esperada da noite: a chef preparou algumas receitas na cozinha pedagógica, auxiliada por diversos estudantes. No auditório, os demais acadêmicos acompanharam a transmissão da aula por meio de um telão.

 

Saiba mais

Nascida no interior da Paraíba, a palestrante se mudou para o Rio de Janeiro para trabalhar como doméstica e percebeu a grande quantidade de alimentos desperdiçados em feiras livres e em sua própria comunidade. Foi então que resolveu unir seu amor por cozinhar aos ensinamentos paraibanos de aproveitar ao máximo os alimentos, dando início ao projeto Favela Orgânica.

O projeto foi criado em 2011, com apenas R$ 140,00, nas comunidades Babilônia e Chapéu Mangueira, na zona sul do Rio de Janeiro. Com o objetivo de ensinar moradores da região a aproveitarem os alimentos em sua totalidade, o Favela Orgânica já levou suas oficinas para diferentes Estados do Brasil, como Pernambuco, Paraíba, Ceará, Minas Gerais, São Paulo, Paraná e Rio Grande do Sul.

Sua missão é modificar a relação do ser humano com os alimentos, conscientizando as pessoas sobre cada etapa do ciclo da alimentação: começando do planejamento das compras e indo até o preparo e o descarte do alimento. Dessa forma, criam-se hábitos e práticas alimentares responsáveis em relação ao meio ambiente e saudáveis para famílias e comunidades.

 

 

Texto: Tamara Bischoff

Regina Tchelly ministrou palestra e, depois, preparou receitas na cozinha pedagógica

Regina Tchelly ministrou palestra e, depois, preparou receitas na cozinha pedagógica

Regina Tchelly ministrou palestra e, depois, preparou receitas na cozinha pedagógica

Regina Tchelly ministrou palestra e, depois, preparou receitas na cozinha pedagógica

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