O primeiro produto, em etapa final de desenvolvimento, é um fermento lácteo de alta qualidade e baixo custo para produção de queijos finos, um projeto realizado com o apoio do Programa Techfuturo (edital Fapergs 09/2020). Marcela Mendes Salazar Mingireanov, sócia da Fermenta Biotecnologia, conta que o mercado é totalmente dominado por produtos importados. Por isso, o foco da empresa é desenvolver uma tecnologia nacional de fermentos para queijos em parceria com agroindústrias da região. “Dessa forma, podemos estar próximos ao produtor e criar produtos que atendam às suas necessidades”, reforça.
Recentemente, o projeto “Bakfir - Elaboração de fermento lácteo: bactérias com propriedades probióticas isoladas a partir de kefir” foi contemplado pelo edital Doutor Empreendedor, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs), com apoio do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado do Rio Grande do Sul (Sebrae/RS).
