Desenvolvimento de biopeptídeos com atividade biológica a partir do aproveitamento do soro de queijo para a produção de suplementos nutracêuticos
Empresa parceira: Laboratório Ruschel Ltda. ?
Valor solicitado: R$ 699.999,22
Coordenação: Profª Dra. Claucia Fernanda Volken de Souza
O objetivo do projeto é obter hidrolisados proteicos em pó a partir do soro de queijo bovino in natura, contendo peptídeos com bioatividade antimicrobiana, antioxidante, anti-hipertensiva e antienvelhecimento e aminoácidos de cadeia ramificada: leucina, isoleucina e valina, na forma livre para aplicação como insumos na produção de suplementos nutracêuticos.










