Curso de Nutrição da Univates promove palestras com foco nos benefícios do azeite de oliva

O curso de Nutrição da Universidade do Vale do Taquari – Univates promoveu, no dia 27 de agosto, um evento alusivo ao Dia do Nutricionista, comemorado em 31 de agosto. O encontro, realizado no auditório do Prédio 9, colocou no centro da discussão a relação entre alimentação, saúde, ciência, sustentabilidade e experiência sensorial, tendo a oliveira e seus derivados como foco. 

A primeira palestra, “Ciência, sustentabilidade e nutrição com folhas de oliveiras e suas implicações na saúde humana”, foi ministrada pela Dra. Simone Morelo Dal Bosco. Docente e pesquisadora na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), a nutricionista usou sua expertise em Gerontologia Biomédica e Ciências da Saúde para explorar o potencial dos compostos bioativos das folhas de oliveira na produção de alimentos, destacando benefícios práticos para a saúde humana.

Na sequência, a Dra. Isabel Cristina Kasper Machado falou sobre o tema “Entre aromas e sabores: azeite de oliva e aplicações sensoriais na nutrição e gastronomia”. Nutricionista, doutora em Psicologia e professora da UFCSPA, Isabel possui formação e experiência também na área de Gastronomia, atuando na interface entre Nutrição, ciência dos alimentos, gastronomia e análise sensorial. Durante a explanação, destacou as características sensoriais de azeites de oliva extravirgem produzidos no Rio Grande do Sul e realizou uma análise sensorial dos azeites com os participantes do evento. 

Segundo a docente, a atuação do nutricionista é fundamental na orientação dos pacientes quanto à escolha de um azeite de oliva de qualidade, abordando os principais aspectos que devem ser observados no momento da compra e esclarecendo as diferenças entre os produtos extravirgem e virgem. A palestra reforçou o papel do profissional de Nutrição na promoção de escolhas alimentares mais conscientes e adequadas, aliando conhecimento científico, qualidade dos alimentos e saúde. 

De acordo com a professora Fernanda Scherer Adami, coordenadora da graduação em Nutrição, as discussões realizadas durante o evento estabeleceram uma importante relação com o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 2 (ODS 2) – Fome Zero e Agricultura Sustentável, da Agenda 2030 da Organização das Nações Unidas, ao evidenciar a necessidade de integrar inovação, valorização da produção agrícola, uso responsável dos recursos naturais e promoção de uma alimentação adequada e de qualidade. A temática também é relevante para a formação dos futuros nutricionistas, contribuindo para uma visão ampliada sobre os diferentes fatores que influenciam a alimentação e sobre a responsabilidade da profissão na promoção da saúde e da sustentabilidade.

“Para além da dimensão nutricional, o evento possibilitou refletir sobre aspectos que fazem parte da prática cotidiana do nutricionista, como a origem e a qualidade dos alimentos, os modos de produção, a cultura alimentar, a gastronomia, o meio ambiente, o desperdício e a segurança alimentar. Da folha ao azeite, as palestras mostraram que a Nutrição pode ser uma poderosa ferramenta de transformação: promovendo saúde, valorizando os alimentos, reduzindo desperdícios e contribuindo para sistemas alimentares mais sustentáveis e alinhados aos objetivos da Agenda 2030”, afirma.

A atividade contou com a participação de docentes, estudantes e egressos do curso. O Diretório Acadêmico (DA) ofereceu o coffee break para o público.