Do campo à farmácia: Unianálises garante segurança alimentar, ambiental e farmacêutica com mais de 4 milhões de análises anuais

Em um cenário econômico cada vez mais regulado, no qual a qualidade dos produtos e a segurança ambiental se tornam elementos importantes da competitividade, laboratórios de análise assumem papel estratégico na sustentação de cadeias produtivas inteiras. 

É nesse contexto que o Unianálises, em Lajeado, consolida sua atuação como um dos principais polos de verificação científica aplicada ao setor produtivo, conectando o campo, a indústria, o meio ambiente e a área farmacêutica por meio de mais de 4,87 milhões de ensaios laboratoriais realizados ao longo de 2025. O volume expressivo de análises, aliado à diversidade de setores atendidos, evidencia uma estrutura técnica que ultrapassa a lógica tradicional de laboratório e se posiciona como infraestrutura científica essencial à segurança alimentar, ambiental e farmacêutica.

Os números registrados ao longo do último ano revelam a dimensão dessa atuação. Em 2025, o laboratório recebeu mais de 1,27 milhão de amostras, o que representou crescimento de 10,7% em relação ao ano anterior, além de atender 2.545 clientes, número 11% superior ao registrado em 2024. Ao todo, foram realizados 4.878.983 ensaios laboratoriais, distribuídos entre diferentes áreas de atuação, com destaque para qualidade do leite, microbiologia, físico-química, nutrição animal e análises farmacêuticas, volume que também assinala a confiança do setor produtivo nos serviços técnicos do laboratório.

A geografia das amostras  

A capilaridade também se reflete na abrangência geográfica das análises. Em 2025, o Unianálises recebeu amostras provenientes de diversos países, incluindo Brasil, Argentina, Uruguai, Vietnã, Chile, China, Estados Unidos, Paraguai, Equador e Itália. No território brasileiro, clientes estavam distribuídos em diferentes estados, como Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo, Bahia, Paraná, Goiás, Pernambuco, Mato Grosso, Ceará e Minas Gerais, além do Distrito Federal. Ao todo, 461 municípios foram atendidos.

Eixos de atuação 

A atuação do Unianálises se organiza, principalmente, em quatro eixos: alimentos e bebidas, agronegócio, meio ambiente e setor farmacêutico. Cada uma dessas áreas demanda procedimentos específicos, metodologias validadas e infraestrutura tecnológica adequada, que permitem transformar dados laboratoriais em decisões estratégicas para empresas, indústrias e instituições públicas.

Segurança alimentar 

No campo da segurança alimentar, o laboratório atua na detecção de patógenos, avaliação da qualidade nutricional, verificação de rotulagem e controle de shelf-life. Em 2025, as análises microbiológicas mais demandadas foram a detecção de Salmonella spp. em alimentos, com 19.725 amostras analisadas, seguida pela contagem total de Escherichia coli, com 6.214 amostras, e pela contagem de Estafilococos coagulase positiva, com 5.661 análises. Também tiveram alta demanda a pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli em águas, com 5.363 amostras, além da detecção de Listeria monocytogenes em alimentos, com 3.643 análises realizadas.

Os ensaios microbiológicos constituem etapas para a garantia da inocuidade alimentar, especialmente em cadeias produtivas de maior risco, como carnes, laticínios e produtos processados, já que presença desses microrganismos pode indicar falhas em processos de higiene, contaminação cruzada ou problemas na cadeia de armazenamento, sendo, portanto, determinante para decisões industriais e regulatórias.

Ainda no contexto da segurança alimentar, as análises de microscopia e macroscopia também desempenham papel relevante. Em 2025, foram realizadas 346 análises de pesquisa de matérias estranhas microscópicas e 336 análises de matérias estranhas macroscópicas, importantes para identificar contaminações físicas em alimentos, como fragmentos metálicos, plásticos ou materiais biológicos, contribuindo para a segurança do consumidor e para o atendimento às normas regulatórias.

Além das análises microbiológicas, os ensaios físico-químicos também tiveram alta demanda ao longo do ano. Entre os mais solicitados, destacaram-se análises de lipídios em alimentos, com 5.899 amostras, proteína total, com 4.890 análises, além de pH em águas, com 4.383 ensaios, turbidez em águas, com 4.108 análises, e umidade em alimentos, com 3.691 amostras avaliadas. Esses dados demonstram que, além da segurança microbiológica, a qualidade nutricional e a estabilidade dos produtos também representam preocupação constante para a indústria alimentícia.

Agronegócio 

No agronegócio, a atuação do laboratório está diretamente vinculada à qualidade da produção animal e vegetal, contribuindo para a produtividade e a segurança das cadeias produtivas. As análises de nutrição animal, por exemplo, registraram alta demanda em 2025, com destaque para proteína bruta, com 1.471 amostras analisadas, umidade, com 1.423, cinzas, matéria mineral, com 1.109, cálcio, com 971, e fósforo total, com 961 amostras. Tais ensaios são importantes para a formulação de dietas adequadas, otimização da produção e controle sanitário de rebanhos.

Também ganhou destaque o serviço de detecção de microrganismos causadores de mastite em leite, por meio da técnica qPCR em tempo real. Implantado em julho de 2024, o ensaio apresentou elevada demanda ao longo de 2025, com 133 amostras analisadas e foco na identificação de 16 diferentes espécies bacterianas. Essa tecnologia contribui diretamente para a qualidade do leite e para a saúde animal, reduzindo perdas produtivas e melhorando a eficiência da cadeia leiteira.

O volume total de ensaios na área de qualidade do leite também reforça a relevância do laboratório para o setor lácteo. Em 2025, foram realizados mais de 4,7 milhões de ensaios relacionados à qualidade do leite, demonstrando a centralidade dessa cadeia produtiva dentro da estrutura de atuação do laboratório.

Farmacêutica 

A área farmacêutica também apresentou crescimento, com 1.711 serviços realizados ao longo de 2025. Entre os serviços mais demandados, destacaram-se os ensaios de impurezas elementares, com 1.481 amostras, além de desenvolvimento e validação de métodos e estudos de extraíveis e lixiviáveis, testes que oferecem o controle da qualidade de medicamentos e insumos farmacêuticos, assegurando conformidade com padrões nacionais e internacionais.

Ambiente 

No campo ambiental, a atuação do Unianálises está diretamente relacionada à análise de águas, efluentes e monitoramento ambiental, além do serviço de amostragem. Esses ensaios são utilizados por indústrias, prefeituras e empresas de saneamento para garantir conformidade com a legislação ambiental e prevenir impactos ambientais. A análise de pH, turbidez, pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli em águas, estão entre as mais demandadas.

Pesquisa e desenvolvimento 

Além das análises rotineiras, o laboratório também desenvolve atividades de pesquisa e desenvolvimento, ampliando sua capacidade tecnológica e científica. Em 2025, a área de biologia molecular recebeu 485 amostras provenientes de 27 clientes. Entre os serviços de maior destaque esteve a identificação de espécies animais em produtos cárneos destinados à exportação, com foco na certificação Halal, especialmente na detecção de DNA suíno. Uma única empresa concentrou 288 amostras, representando 59,3% do total analisado nessa área.

Outro serviço relevante prestado no âmbito do Unianálises foi a detecção de alergênicos em alimentos, incluindo glúten, amendoim, cevada, avelã e trigo, totalizando 93 amostras analisadas, que atendem às exigências de rotulagem e segurança alimentar, especialmente para consumidores com restrições alimentares ou alergias.

O Unianálises 

Em novembro de 2023, o Unianálises completou três décadas de atuação consolidado como referência nacional em análises químicas, físico-químicas e biológicas. Inaugurado em 1993, hoje os laboratórios contam com mais de 100 funcionários. No ano da celebração das três décadas de atividades, o Unianálises ganhou uma nova sede no campus da Univates: o novo espaço está localizado no Prédio 23 do campus. As instalações, mais modernas, melhoram o fluxo de trabalho dos profissionais e também ampliam a capacidade de atendimento aos clientes. O prédio, de 3.155 m², conta com laboratórios de Microbiologia, Físico-química, Nutrição Animal, Pharma, Microscopia/Macroscopia e Qualidade do Leite. O investimento foi de aproximadamente R$ 15 milhões, com início das obras em novembro de 2021.